Gluten là một chất đạm có nhiều trong lúa mì, thịt, trứng, sữa, mỹ phẩm…
Khoảng 10% dân số mắc bệnh nhạy cảm với gluten (còn gọi là không dung nạp gluten), bao gồm cả bệnh celiac trong đó gluten có tác dụng xấu đối với cơ thể.
- Đối với những người bị bệnh celiac, thì gluten là vấn đề sinh tử. Họ chỉ cần ăn 1 lượng nhỏ gluten, hệ thống miễn dịch sẽ tấn công vào ruột non và ngăn ngừa sự hấp thu các chất dinh dưỡng quan trọng, có thể dẫn đến suy dinh dưỡng và đe dọa đến tính mạng.
- Những người bị dị ứng (hay không dung nạp ) gluten thì sẽ có các triệu chứng khác nhau như tiêu chảy, táo bón, đầy hơi, nôn mửa, chóng mặt, kích ứng da, mệt mỏi, chuột rút và trầm cảm.
Xem thêm thiết kế phòng lab thực phẩm
Vì vậy, cần Kiểm Tra nhanh Gluten trong thực phẩm để tránh gây hại cho người sử dụng.
Thao tác thực hiện với Bộ Kit GLUTENTOX để Kiểm Tra nhanh GLUTEN:
Phân tích mẫu thực phẩm
- Mẫu được nghiền nhuyễn trước khi tiến hành kiểm tra. Mẫu được nghiền càng nhiều càng cho ra kết quả chính xác hơn. Nếu các mẫu thực phẩm thì cắt nhỏ trước khi nghiền mẫu.
- Lượng mẫu dùng để kiểm tra sau khi nghiền cần sử dụng với 1 lượng thích hợp theo bảng dưới đây:
(Chỉ sử dụng muỗng được cung cấp, Lượng mẫu chỉ cần san bằng vành muỗng là đủ):
| Loại thực phẩm | Mẫu | Số lượng |
| Các loại bột | Bột bắp, bột gạo, sữa bột, gia vi, … | 2 muỗng |
| Mảnh vụn | Bánh mì, bánh quy, bánh ngọt,… | 2 muỗng |
| Chất lỏng | Sửa lỏng, sửa đặc, yagurt, súp, nước thịt | 1 muỗng |
| Thịt và lạp xưởng | Thịt, phô mai, pa tê, thịt và cá đóng hộp | 1 muỗng |
- Cho phần mẫu bên trong muỗng vào chai chiết xuất với nắp màu vàng. Đậy nắp chai, lắc mạnh ít nhất 2 phút và để yên trong vòng 5 phút.
- Chuẩn bị chai pha loãng mẫu (chai nắp màu xanh). Dùng đầu hút nhựa hút dịch nổi từ phía trên của dịch chiết. Thêm đúng số giọt được quy định trong hướng dẫn sử dụng vào trong chai pha loãng. Trộn nhẹ trong vòng 15 giây.
- Mở nắp màu xanh của chai pha loãng ra và đặt ngược lại ở nơi vệ sinh sạch sẽ. Sử dụng đầu hút nhựa (dùng cái mới), nhỏ 5 – 6 giọt từ ống pha loãng sang nắp đã được đặt ngửa trước đó.
- Lấy 1 que thử và đặt vào trong nắp cho đến khi hấp thụ hết dịch bên trong. Đặt ở nơi sạch sẽ hoặc để trên nắp. Chờ 10 phút và đọc kết quả cuối cùng.
Phân tích bề mặt
- Chà sát bông lên của que kiểm tra (mặt có chữ GlutenTox) lên bề mặt với diện tích khoảng 16cm2 hoặc chiều làn khoảng 40 cm.
- Mở và đặt ngữa nấp của chai dung dịch pha loãng (đặt ở nơi sạch sẽ). Sử dụng 1 pipet nhựa hút 5 – 6 dịch pha loãng cho vào nấp.
- Nhún đầu có tâm bông của que thử vào trong nấp chứa dung dịch pha loãng mới chuẩn bị, cho đến khi hút hết dung dịch pha loãng. Chờ kết quả sau 10 phút.
- Kết quả cuối cùng chỉ cho biết rằng có hay không có gluten trong khu vực bề mặt phân tích. Nó không thể hiện bất kỳ giá trị nào về nồng độ.
Kết quả phân tích (Theo tiêu của của Codex Alimentarius):
Âm tính: 1 dòng tín hiệu màu xanh hiện lên (dòng điều khiển) hiện ở trung tâm của que thử.
Dương tính: xuất hiện thêm 1 dòng tín hiệu màu hồng ở khu vực trung tâm ngoài dòng tín hiệu điều khiển màu xanh.
Độ đậm của dòng tín hiệu màu hồng phụ thuộc vào số lượng gluten có trong mẫu.
Kết quả không hợp lệ: nếu dòng tín hiệu màu xanh không xuất hiện, kết quả coi như không hợp lệ. Trường hợp này cần kiểm tra lại.
GlutenTox là một bộ dụng cụ phát hiện gluten thân thiện với người dùng để tránh ô nhiễm gluten:
– Kiểm tra ở nhà bếp, nhà ăn, khu sản xuất.
– Kiểm tra các nguồn nguyên liệu
– Trong các khu vực hoặc các thiết bị tiện nghi chung
– Kiểm tra bề mặt nấu ăn và bàn
– Kiểm tra các sản phẩm cuối cùng trước khi đưa đến tay người tiêu dùng.
Để biết thêm chi tiết sản phẩm và giá cả mua hàng, quý khách vui lòng gửi thông tin về địa chỉ mail: info@visitech.vn hoặc liên hệ trực tiếp qua hotline của Công ty TNHH Khoa Học Kỹ Thuật Việt Sinh.